Blog

Aug 07, 2023

Charleston-Brennereien werden zu Treffpunkten

Es ist heiß hier draußen, Leute. Und manchmal trotzt man der Hitze am besten mit einem erfrischenden Cocktail. Glücklicherweise gibt es in Charleston viele Bars und Restaurants, aber wenn Sie noch weiter stöbern, werden Sie fündig

Es ist heiß hier draußen, Leute. Und manchmal trotzt man der Hitze am besten mit einem erfrischenden Cocktail. Glücklicherweise gibt es in Charleston viele Bars und Restaurants, aber wenn Sie noch weiter stöbern, werden Sie lokale Brennereien finden, die in ihren eigenen Verkostungsräumen hergestellte Spirituosen aus South Carolina anbieten.

Laut Scott Blackwell, dem Gründer von High Wire Distilling Co., war dies jedoch nicht immer der Fall. Im Jahr 2021 halfen Blackwell und seine Frau Ann Marshall dabei, den Micro-Distillery Parity Act voranzutreiben, der es Brennereien wie High Wire ermöglichte, zu servieren Lebensmittel und geänderte frühere Gesetze, die Brennereien stark daran hinderten, Verkostungen und andere Cocktails anzubieten.

„Wir haben uns die Brauereien und ihre Möglichkeiten angesehen und uns angeschaut, was wir leisten konnten“, sagte Blackwell. „Es war ziemlich auffällig, wie unterschiedlich wir behandelt wurden. Wir sagten: ‚Sehen Sie, sie können das alles, also sollten wir das auch können.‘“

Der Gesetzentwurf habe dazu beigetragen, dass Brennereien zu einem Ort der Gemeinschaft für Familien und Freunde geworden seien, an dem sie sich entspannen, einen Cocktail genießen, kleine Häppchen probieren und mehr über Spirituosen aus South Carolina erfahren könnten, fügte Blackwell hinzu.

High Wire Distilling Co. ist auf Bildung spezialisiert und verwirklicht die Idee „vom Korn ins Glas“, indem es lokal angebauten Jimmy Red Corn verwendet, der zur Brennerei gebracht, gemahlen und hinter einem 30 mal 15 Fuß großen Fenster destilliert wird. Laut Blackwell hat sich High Wire Distilling in Zusammenarbeit mit der Clemson University zu einem der größten Produzenten von Jimmy Red Corn in den Vereinigten Staaten entwickelt.

„Wir machen etwas Besonderes daraus, denken wir, und das wollen wir zeigen“, sagte er. Der Jimmy Red wird im Flaggschiff-Bourbon von High Wire verwendet, was laut Blackwell zu einem herausragenden Old Fashioned führt.

„Ich denke, wir erzählen mit den Zutaten eher ein lokales Bild oder eine lokale Geschichte“, sagte Blackwell. „Weißt du, viele Leute sagen ‚Vom Korn ins Glas‘ oder solche klischeehaften Sprüche wie ‚vom Bauernhof auf den Tisch‘, aber wenn man es sieht, wirkt es etwas authentischer, wissen Sie?“

Blackwell verglich die Brennerei eher mit einem Weingut als mit einer Brauerei, in der Kunden den Standort besichtigen und mehr über die Körner und den Prozess erfahren und die Spirituosen direkt aus der Destille probieren können.

„Wenn Sie an ein Weingut denken, gehen Sie nicht nach Napa und gehen zu diesen Weingütern, weil Sie denken, dass es ein Haufen schmutziger Bars sein wird“, sagte er. „Es ist eine wirklich coole Erfahrung, einen Blick auf ihren Prozess zu werfen, ein wenig über die Trauben zu lernen, ein wenig darüber zu lernen, wie Wein hergestellt wird und so weiter.“ Sie können hier an der Bar in der Brennerei sitzen und es sehen Das passiert, und probieren Sie den Alkohol, der direkt aus der Destille kommt, und beobachten Sie, wie das, was Sie trinken, hergestellt wird.“

In der Brennerei sind die Barkeeper hinter der Bar keine echten Barkeeper – sie sind Pädagogen, sagte Blackwell.

„Wenn man in eine Cocktailbar geht, wird manchmal aufgelistet, was in dem Getränk enthalten ist, aber man denkt nicht wirklich darüber nach“, sagte er. „Es gibt eine Unterbrechung. Im Verkostungsraum gibt es dieses reichhaltigere Erlebnis. Es ist ein anderer Ausflug. Wer könnte unsere Geschichte besser erzählen als wir?“

High Wire Distilling befindet sich in der 311 Huger St. und ist montags bis samstags von 10 bis 18 Uhr geöffnet.

In der Nippitaty Distillery in North Charleston geht es laut Besitzer Traxler Littlejohn darum, den lokal hergestellten Gin und Wodka hervorzuheben, der dies mit der steigenden Beliebtheit der Brauereien in der Stadt vergleicht.

„Indem man zur Quelle kommt, anstatt in ein Restaurant zu gehen, um ein einzelnes Bier zusammenzubrauen, geht man in eine Brauerei, um zu sehen, was es sonst noch gibt“, sagte er. „Gleiches Prinzip für Alkohol. Das ist das Schöne daran. Wenn man in die Brennerei kommt, kann man die Vielseitigkeit eines einzelnen Produkts demonstrieren.“

Während Brauereien eine viel größere Auswahl als die Spirituosen von Nippitaty anbieten, können sie laut Littlejohn im Verkostungsraum mehr als 10 bis 15 verschiedene Cocktails zubereiten.

Nippitaty führt nur die von ihnen hergestellten Spirituosen – zwei Sorten Gin und einen Wodka – sowie mehrere Sirupe und Säfte, um leckere Cocktails zuzubereiten, die die Aromen der Spirituosen hervorheben.

„Wenn die Leute von außerhalb der Stadt kommen, hätten sie vielleicht noch nie das Bier einer Brauerei getrunken“, sagte Littlejohn. „Aber bei Spirituosen sind wir in verschiedenen Restaurants auf Cocktailkarten vertreten, und wenn man also in die Brennerei kommt, kommt man direkt zur Quelle.“

Dabei, so sagte er, könne man aus der Zeit im Verkostungsraum einiges mitnehmen. Sie können zusehen und lernen, wie man mit den Spirituosen von Nippitaty einen Cocktail zubereitet.

„Wir geben Ihnen eine Zutatenliste und sagen: ‚Hey, machen Sie ein Foto‘ und zeigen ihnen, wie man es macht. Dann können sie eine Flasche kaufen und zum Lebensmittelladen gehen, Limetten, Zitronen, Zucker und LaCroix [Sprudelwasser] besorgen und die gleichen Cocktails bei sich zu Hause zubereiten.“

Sie können den Destillationsprozess auch von Littlejohn selbst bei einem Rundgang durch das Hinterzimmer lernen.

„Ich sage den Leuten immer, wenn sie meinen Truck draußen sehen, kommen sie rein“, sagte er. „Wir nehmen uns gerne die Zeit, Sie durch das Ganze zu führen. Wir machen vielleicht einen Lauf, vielleicht füllen wir Flaschen ab, oder ich mache einfach nur die Verwaltung. Ich liebe es, den Prozess zu zeigen.“

Im Vergleich zu Restaurants oder Cocktailbars sei das Abhängen im Verkostungsraum eine ganz andere, entspanntere Atmosphäre, sagte Littlejohn. Er bezeichnet den Verkostungsraum als einen Ort vor oder nach dem Spiel. „Wir haben nicht ständig viel zu tun, also ist es ein Ort, an dem man vor dem Abendessen entspannen und einen Cocktail trinken oder nach dem Abendessen auf einen Schlummertrunk kommen kann.“ ," er sagte.

Und noch besser: Sie können eine Flasche direkt bei Nippitaty statt im Flaschenladen kaufen.

Die Nippitaty Distillery befindet sich in der 4405 Spruill Ave. und ist mittwochs bis donnerstags von 15:00 bis 19:00 Uhr und freitags und samstags von 15:00 bis 22:00 Uhr geöffnet.

Obwohl Wodka und Bourbon von Sweet Grass nur wenige Stunden entfernt in Spartanburg destilliert werden, werden die Spirituosen selbst in Flaschen abgefüllt und in der Flaggschiff-Einrichtung Meeting Street in The Refinery – der Sweet Grass Lounge – aufbewahrt.

„[CEO Jarrod Swanger] hat einen Ort geschaffen, an dem die Leute, die herkommen, um den Wodka zu probieren, unser Unternehmen repräsentieren“, sagte Managerin Lindsey Drummond.

Der Raum wurde von Olivia Brock von Torrance Mitchell Designs in Charleston entworfen und umfasste das industrielle Interieur von The Refinery und Kupferausstellungen.

Wenn Sie den Raum betreten, werden Sie von einem großen Destillierkessel vor einem gefliesten Hintergrund begrüßt, der zeigt, wie der Wodka hergestellt wird. Die von Emily Pope Harris bemalten Wände sind so gestrichen, dass sie wie verwittertes Kupfer aussehen und zum Industriestil passen. Der Raum ist übersät mit lederbezogenen Stühlen und Sofas für Komfort und Stil und bietet viel Platz zum Entspannen und zum Genießen des Wodkas und Bourbons des Namensgebers.

Die Lounge sei jedoch mehr als nur ein Verkostungsraum, sagte Drummond. In der Lounge werden auch Bourbon von Sweet Grass sowie andere Spirituosen, Liköre und Biere angeboten.

„Wir bieten alle Spirituosen an, nur weil wir ein Ort sein wollen, an dem die Leute unseren Wodka und auch etwas anderes genießen können“, sagte sie. „Es ist vor allem ein Ort, an dem man Cocktails und kleine Häppchen genießen kann.“

Genießen Sie Snacks wie Piment-Käse-Fondue, Carolina-Barbecue-Salat-Wraps, Meeresfrüchte aus der Dose oder ein individuelles Käse- und Wurstbrett. Sonntags gibt es Brunch. Fachleute aus der Lebensmittel- und Getränkeindustrie können mittwochs vorbeischauen, um günstige Getränke und Essensspezialitäten zu genießen.

In der Lounge werden auch Cocktailkurse angeboten, bei denen Gruppen zwischen vier und 15 Jahren die Grundlagen der Barutensilien, die Geschichte der Cocktails und die Zubereitung von Cocktails erlernen.

„Wir sind hier, um Ihnen einen Raum zu bieten, der die Marke schon beim Betreten repräsentiert“, sagte Drummond. „Und ich denke, dass wir das geschafft haben. Ich denke also, dass die Leute hierher kommen, den Wodka probieren, davon hören und die Geschichte hören können, wie wir dorthin gelangt sind, wo wir sind, und sogar dorthin, wo wir hingehen. Ich denke, es ist wirklich aufregend für die Leute und es macht ihnen wirklich Spaß.“

Kürzlich erhielt die Marke einen noch größeren Aufschwung, als der zweifache Oscar-Nominierte Jeremy Renner am 23. Juli auf Instagram bekannt gab, dass er nun Teilhaber der in Charleston ansässigen Marke ist. Laut Drummond ermöglicht Renners Miteigentum den landesweiten Verkauf von Sweet Grass.

„Ich bin so dankbar für die Fortschritte, die ich seit Anfang dieses Jahres gemacht habe und die es mir ermöglicht haben, mein Interesse an Sweet Grass Vodka voranzutreiben“, schrieb Renner in dem Beitrag. „Ihre Mission wurzelt in der Gemeinschaft und dem gemeinsamen Erleben. Deshalb wusste ich sofort, als ich es ausprobierte, dass ich ein Teil davon werden wollte.“

Die Sweet Grass Lounge befindet sich in der 1640 Meeting Street Road und ist mittwochs bis samstags von 16:00 bis 23:00 Uhr und sonntags von 11:00 bis 17:00 Uhr geöffnet.

High Wire, Nippitaty und Sweet Grass sind nicht die einzigen Brennereien in der Stadt. In der Gegend von Charleston gibt es noch viele andere, die eine große Auswahl an verschiedenen Geschmacksrichtungen und Spirituosen bieten.

Beyond Distilling Company2157 Rich St. North Charleston. Geöffnet dienstags bis donnerstags von 8:30 bis 16:30 Uhr.

Kanonenbrennerei 1750 Signal Point Road. James Island. Geöffnet donnerstags bis samstags von 13:00 bis 19:00 Uhr.

Charleston Distilling Co. 3548 Meek's Farm Road. Johns Island. Geöffnet montags bis donnerstags von 17:00 bis 21:00 Uhr, freitags von 17:00 bis 22:00 Uhr, samstags von 15:00 bis 22:00 Uhr und sonntags von 15:00 bis 21:00 Uhr.

Firefly-Destillerie 4201 Spruill Ave. North Charleston. Montags bis donnerstags und samstags von 12 bis 18 Uhr geöffnet. Freitags von 12 bis 20 Uhr geöffnet.

Gestreifte Schweinebrennerei 2225 Old School Drive. North CharlestonGeöffnet dienstags und mittwochs von 12 bis 16 Uhr, donnerstags bis samstags von 12 bis 18 Uhr.

Lieben Sie das Beste von Charleston?

Helfen Sie der Charleston City Paper, Best of Charleston jedes Jahr mit einer Spende am Laufen zu halten. Oder melden Sie sich als Mitglied des Charleston City Paper Clubs an.