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May 30, 2023

Meine Mutter

Sie liebt die Klassiker wie Pyrex-Rührschüsseln und Rubbermaid-Behälter. Elisabeth Sherman ist Autorin, Redakteurin und Faktenprüferin in den Bereichen Essen, Kultur und Unterhaltung. Sie hat gearbeitet

Sie liebt die Klassiker wie Pyrex-Rührschüsseln und Rubbermaid-Behälter.

Elisabeth Sherman ist Autorin, Redakteurin und Faktenprüferin in den Bereichen Essen, Kultur und Unterhaltung. Seit 2015 arbeitet sie beruflich für überregionale Zeitschriften.

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Essen & Wein / Amazon

Meine Schwiegermutter Kathy ist eine meiner Helden – und einer der Hauptgründe dafür ist, dass sie eine Legende in der Küche ist. Sogar in der brütenden Hitze des Sommers in New Jersey zaubert sie perfekt knusprige Hähnchenkoteletts (die unbedingt in Ranch-Dressing getunkt werden müssen, um voll geschmeckt zu haben, vertrauen Sie mir) und fungiert als Grillmeisterin, wenn alle ihre Kinder und Enkelkinder für einen Tag am Pool vorbeischauen . Oh, und zu Weihnachten backt sie Hügelkekse – Schokoladenkekse, mit Erdbeermarmelade bedruckte Daumenabdrücke und magische Keksriegel – die wir bis Neujahr essen.

Wenn Kathy Kochtipps gibt, hört man zu. Und in den letzten sieben Jahren habe ich sie in der Küche beobachtet und jede ihrer Bewegungen gelernt. Ich kenne die genauen Schüsseln, die sie verwendet, um den Zuckerguss für den legendären Pistazienkuchen zuzubereiten, und weiß, warum sie immer eine zuverlässige Silikonzange in Reichweite hat.

Wenn Sie hart erkämpfte Küchenweisheiten von jemandem mit jahrzehntelanger Erfahrung benötigen, seien Sie an der Reihe, denn Kathy hat kürzlich ihre sieben wichtigsten Küchenprodukte enthüllt – scrollen Sie weiter, um herauszufinden, was den Ausschlag gegeben hat.

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In meinem Haus gibt es den Witz, dass Kathy immer zu viel Essen kocht – Platten mit Hähnchenschnitzeln und Burgertürme für vier oder fünf Personen –, aber sie sagt immer: „Ich hätte lieber zu viel als zu wenig“, und das stimmt natürlich auch Rechts. Nach dem Abendessen ist das Ritual immer dasselbe: Wir räumen unsere Teller ab, jemand öffnet die Schränke und heraus kommen Stapel ihrer Rubbermaid-Vorratsbehälter für Lebensmittel mit ihren sofort erkennbaren roten Deckeln. Wenn Sie morgens in ihrem Kühlschrank herumstöbern, werden Sie Türme dieser Behälter finden, die alle mit Resten gefüllt sind – sie liebt sie, weil sie sich leicht abwischen lassen und jeden Tag verwendet werden können, ohne abzunutzen oder kaputt zu gehen.

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Das Problem bei Backblechen besteht darin, dass verbrannte Lebensmittel und Öl an der Oberfläche haften bleiben und sie unbrauchbar werden. Dies scheint immer unmittelbar nach dem Kauf eines neuen Sets zu passieren. Aber Kathy erzählte mir kürzlich, dass diese Calphalon-Backbleche nach Jahren immer noch makellos und glatt sind. Um die Weihnachtszeit herum backt Kathy Hunderte von Keksen, und diese Backbleche haben mehrere Male im Ofen und aus dem Ofen überstanden. Sie haben sich nicht verzogen oder verbogen und alle verkohlten Keksreste lassen sich leicht abkratzen.

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Diesen Sommer beschäftigte sich Kathy intensiv mit dem Kochen in der Heißluftfritteuse und fügte ihrer Küche diesen Ninja-Mehrzweck-Arbeitsplattenofen hinzu. Es frittiert nicht nur viele verschiedene Snacks an der Luft, von Hähnchenflügeln bis hin zu Knödeln, sondern kann auch Brot toasten und ergibt ein perfekt schmelzendes gegrilltes Käsesandwich. Aber Kathy sagt mir, dass es sich tatsächlich am besten eignet, Pizza aufzuwärmen. Es wird knusprig, ohne zu hart zum Anbeißen zu sein, macht die Kruste weicher und schmilzt den Käse, ohne dass er gummiartig schmeckt.

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Kathy ist eine versierte Bäckerin, die nicht nur für ihre Weihnachtsplätzchen, sondern auch für ihren Pistazienkuchen legendär ist. Man trifft sie häufig in der Küche an, wo sie den Zuckerguss auf Puddingbasis für diesen Kuchen aufschlägt, Schlagsahne zubereitet oder Keksteig in einer dieser Pyrex-Rührschüsseln aus Glas aufbewahrt. Pyrex ist bekanntermaßen langlebig, und diese Schüsseln sind noch nie zerbrochen oder sogar gesprungen – und sie verwendet das gleiche Set schon mindestens so lange, wie ich sie kenne, etwa sieben Jahre (möglicherweise länger).

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Eine unserer Sommertraditionen ist es, die ganze Familie zum Grillen im Garten zusammenzubringen. Es ist immer Kathy, die den Grill leitet und Cheeseburger, Hot Dogs und Maiskolben auf Backblechen anrichtet. Und um sicherzustellen, dass alles perfekt gegart ist, verlässt sie sich auf dieses schlichte analoge OXO-Thermometer. Es gibt keine ausgefallenen Einstellungen oder Bluetooth-Technologie, mit der man sich herumschlagen könnte, sondern nur eine unkomplizierte Temperaturmessung. Und rate was? Ich habe noch nie einen zu wenig oder zu lange gegarten Burger gegessen, der von Kathy gegrillt wurde.

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Egal, ob sie grillt oder einfach nur ein normales Abendessen unter der Woche zubereitet, Kathy scheint diese Zange mit Silikonspitze immer in der Hand zu haben. Sie könnte Hotdogs drehen, Spaghetti servieren oder Schweinekoteletts panieren, und diese Zange wird sich als nützlich erweisen. Sie sind hitzebeständig bis 600 °F und zerkratzen keine ihrer Pfannen. Wenn Sie bislang nur Zangen aus Edelstahl verwendet haben, können Sie sich von Kathy überzeugen: Zangen aus Silikon sind viel vielseitiger und viel schonender für Ihre Lebensmittel und Ihr Kochgeschirr. Außerdem kostet dieses Paar nur 12 $.

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Kathys Cuisinart-Küchenmaschine steht wie ein Wachposten in ihrer Küche und ist ein Beweis dafür, dass Sie die besten Küchengeräte kaufen, die Sie haben können. Als eine der robusteren Küchenmaschinen auf dem Markt eignet sie sich am besten für große Aufgaben wie das Würfeln von Karotten und Sellerie (sie passt für ganzes Obst und Gemüse), das Zerkleinern eines Käseblocks, das Hacken von Nüssen und das Pürieren von Butternusskürbis für Suppen. Es ist wirklich ein Arbeitstier und vor allem in der Zeit der bevorstehenden Feiertage nützlich, da es Kathy dabei hilft, die Rezeptvorbereitung zu beschleunigen, wenn mehrere Gerichte gekocht werden müssen. Darüber hinaus verfügt es über breite, deutlich gekennzeichnete „Aus“- und „Puls“-Tasten an der Unterseite, die nicht zu übersehen sind und die Bedienung nahezu mühelos machen. Für 180 US-Dollar ist es sicherlich eine Investition, aber eine, die sich auszahlen wird – Kathy hat es seit mindestens einem Jahrzehnt und es hat noch keine Anzeichen eines Ausfalls gezeigt.