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Aug 18, 2023

Laut Rodney Scott das wichtigste Werkzeug für sicheres Grillen

Rodney Scott grillt und räuchert seit seiner Kindheit Fleisch. Mit über 30 Jahren Erfahrung und fünf beliebten Restaurants in Georgia, Alabama und South Carolina ist es sicher

Rodney Scott grillt und räuchert seit seiner Kindheit Fleisch. Mit über 30 Jahren Erfahrung und fünf beliebten Restaurants in Georgia, Alabama und South Carolina kann man mit Sicherheit sagen, dass der Pitmaster ein oder zwei Dinge über Grillen weiß. Er hat Grillgeheimnisse, darunter das zu verwendende Holz, den besten Grill und natürlich Tipps für ein perfektes Sommer-BBQ-Cuterie. Aber wenn Sie beim Grillen eines brauchen, dann sind es die richtigen Werkzeuge.

Wir hatten das Glück, mit dem Grillexperten im neu eröffneten Netflix-Pop-up-Restaurant zu sprechen, wo er uns das Werkzeug vorstellte, das seiner Meinung nach jeder Grillmeister griffbereit haben sollte, egal ob er gerade erst mit dem Grillen anfängt oder schon seit Jahrzehnten grillt : eine Zange.

Zangen gibt es in verschiedenen Größen. Aber Scott sagt, man solle sich speziell ein langes Paar für den Grill besorgen. „Man braucht ein langes Paar und ein gutes Paar, weil man hineingreifen kann, ohne sich die Fingerknöchel zu verbrennen, denn bei all dem Grillen kann man manchmal ein paar Blasen an den Fingerknöcheln bekommen“, erklärt der Koch und zeigt auf seine eigenen Fingerknöchel.

Zangen machen das Kochen viel einfacher, da sie in jedem Schritt des Grillvorgangs von der Zubereitung bis zum Anrichten verwendet werden können. Aber woher wissen Sie bei so vielen verschiedenen Arten von Küchenzangen, welches Paar am besten geeignet ist? Rodney Scott sagt, Sie wünschen sich ein „hochbelastbares“ Set, das normalerweise aus zwei Edelstahlstücken besteht, die durch eine Feder oder ein Scharnier verbunden sind. „Wenn sie nicht richtig klicken, bekommen Sie sie nicht“, erklärt der Pitmaster. „Wenn sie nicht zurückfedern, holen Sie sie nicht. Denn wenn sie fest zurückfedern, haben Sie eine gute Zange.“

Die Rückfederung, auf die sich Scott bezieht, kommt vom Scharnier, und laut The Kansas City Star ist das Scharnier tatsächlich der „größte Indikator“ für die Qualität einer Zange. Es sollte locker sitzen, aber nicht zu locker, und der „Klick“ muss sich leicht anbringen lassen. Wenn eines dieser Dinge nicht stimmt, könnten Sie Ihr Fleisch fallen lassen oder sich die Hand verbrennen, und genau das versucht Scott zu verhindern.