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Dec 13, 2023

Die 5 häufigsten Grillfehler, die Ihre Familie und Freunde gefährden

Auch wenn das Wetter es nicht immer zulässt, lieben die Briten ein Grillfest im Sommer. Aber in der Hektik, Ihren Gästen Würstchen, Burger und andere köstliche Leckereien zu liefern, könnten Sie einige wichtige Dinge zubereiten

Auch wenn das Wetter es nicht immer zulässt, lieben die Briten ein Grillfest im Sommer.

Aber in der Hektik, Ihren Gästen Würstchen, Burger und andere köstliche Leckereien auszuliefern, könnten Sie bei der Zubereitung Ihres Essens einige entscheidende Fehler machen.

Einige davon sind einfach, wie zum Beispiel, sich nicht die Hände zu waschen oder das Essen etwas zu lange stehen zu lassen.

Aber Sie laufen Gefahr, Ihre Gäste krank zu machen.

The Sun sprach mit der Beraterin für Lebensmittelhygiene, Gesundheit und Sicherheit, Sylvia Anderson, darüber, was bei der Ausrichtung eines Sommergrills zu beachten ist.

Ein großer Fehler, den viele Griller machen können, sei, das Essen zu früh auf die Kohlen zu legen, sagte Sylvia.

Die Kohlen sollten weiß geworden sein und aufgehört haben zu rauchen, bevor Sie Ihren Grill mit risikoreichem Fleisch wie Hühnchen, Würstchen und Burgern beladen, betonte der Berater für Lebensmittelsicherheit.

Aber sie sagte, dass die Leute den Fehler machen, ihr Essen hineinzulegen, wenn die Kohlen noch rot glühen und brennen.

„Was also passiert, ist, dass sie versuchen, das Huhn zu kochen, aber es besteht im Wesentlichen aus Rauch“, fuhr Sylvia fort.

In diesem Fall kommt es oft vor, dass das Fleisch von außen anbrennt, aber wenn man es vom Herd nimmt und hineinschneidet, wird es rosa.

„Das führt zu einer Lebensmittelvergiftung“, sagt Sylvia.

Bei Kohlegrills kann es schwierig sein, die Hitze auf dem gesamten Grill gleichmäßig zu halten, daher empfiehlt Sylvia, das Fleisch regelmäßig zu wenden und zu bewegen, um eine gleichmäßige Garung zu erreichen.

Auch das Aufheizen und Garen von Speisen könne bei Einweggrills länger dauern, fügte sie hinzu.

Selbst wenn man die Kohlen richtig erhitzt, wissen viele Menschen möglicherweise nicht, wie lange sie ihr Fleisch garen sollen, so der Experte für Lebensmittelsicherheit weiter.

Die „gefährlichen Drei“ in Sachen Fleisch seien Hühnchen, Würstchen und Burger, bemerkte Sylvia.

Bei Steaks befinden sich die E. coli-Bakterien auf der Außenseite. Wenn man sie also von allen Seiten anbrennt, tötet man sie ab und deshalb kann man sie selten essen, ohne krank zu werden, erklärte sie.

Da das Fleisch für Würstchen und Burger jedoch zerkleinert ist, sind die Bakterien überall drin.

Bei Hühnern befinden sich die Keime im Muskel und sind daher im gesamten Fleisch zu finden.

Das bedeutet, dass sie alle gründlich gegart werden müssen, damit das Fleisch sicher zum Verzehr geeignet ist.

Sie empfahl, immer auf der Verpackung des gekauften Fleisches nachzuschauen, da dort ersichtlich ist, wie lange es garen muss.

Aber eine grobe Schätzung liegt bei 15 bis 25 Minuten auf dem Grill, je nachdem, wie dick das Stück ist, sagte Sylvia.

Und prüfen Sie immer, ob die Mitte rosa ist, bevor Sie es essen oder Ihren Gästen servieren – es dauert immer am längsten, bis die Hitze die Mitte eines Stücks erreicht.

Sie bemerkte, dass Hühnchen mit Knochen immer länger brauchen.

Sie können das Problem des unzureichenden Garens auch lösen, indem Sie Ihr Fleisch vorgaren und auf dem Grill fertigstellen oder es auf den Kohlen anbraten und es dann in den Ofen geben.

„Die meisten Leute werden keine Sonde zu Hause haben“, sagte Sylvia, aber sie empfahl die Anschaffung einer, wenn Sie vorhaben, den Grill-Gastgeber zu spielen.

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Wenn Sie eines zur Hand haben, überprüfen Sie, ob Ihre Burger und Würstchen eine Temperatur von 75 °C erreicht haben – so sehen Sie, dass sie vollständig durchgegart sind.

Außerdem müssen sie innen dampfend heiß sein.

Dies scheint ein ziemlich grundlegender Tipp zu sein, aber viele Menschen vergessen, sich nach dem Umgang mit Lebensmitteln regelmäßig die Hände zu waschen.

„Waschen Sie immer Ihre Hände, bevor Sie mit dem Kochen beginnen, und waschen Sie Ihre Hände, wenn Sie rohe und gekochte Produkte berühren“, rät Sylvia.

Ein leichter Fehler besteht darin, rohes Fleisch auf einem Teller zum Grill zu tragen und es nach dem Garen darauf zu legen.

Den gleichen Fehler kann man auch mit einer Zange machen.

„Stellen Sie sicher, dass Sie unterschiedliche Zangen verwenden – Sie sollten eine Zange für Rohkost und eine Zange für gekochtes Essen haben“, sagte Sylvia.

Alles, was für Rohkost auf dem Grill liegt, darf nicht wieder für das Gargut verwendet werden.“

Laut Sylvia hat „warmes Essen ein Fenster“.

Sie können es bis zu zwei Stunden nach dem Kochen stehen lassen.

In der Zwischenzeit „kann es bei kalten Lebensmitteln ein Zeitfenster von vier Stunden geben, bevor sie möglicherweise eine Lebensmittelvergiftung verursachen“.

Sobald dieses Zeitfenster abgelaufen ist, werfen Sie Ihr Essen am besten weg, sonst riskieren Sie eine Lebensmittelvergiftung – stellen Sie also sicher, dass Ihre Gäste hungrig sind und Sie die Mengen gut geplant haben!

Nach Angaben der Food Standards Agency (FSA) gibt es jedes Jahr 2,4 Millionen Fälle von durch Lebensmittel übertragenen Krankheiten, und das Risiko steigt im Sommer, da das warme Wetter das Bakterienwachstum fördert.

Laut FSA können Sie dazu beitragen, das Risiko der Ausbreitung von Keimen zu minimieren, indem Sie:

Wenn Sie Ihren Grill auch das ganze Jahr über in Ihrem Garten haben, sollten Sie ihn vor der Verwendung ebenfalls überprüfen und gründlich reinigen.

Bedenken Sie, dass gefrorenes Fleisch auf dem Grill nicht so gut garen kann.

Planen Sie am besten im Voraus und tauen Sie das Fleisch über Nacht im Kühlschrank auf. Sie können das Mikrowellengerät auch in der Auftaufunktion verwenden, um die Lebensmittel vollständig aufzutauen. In diesem Fall sollten Sie sie jedoch innerhalb von 24 Stunden kochen und verzehren.