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Jun 25, 2023

Was ist Matcha und wie macht man es?

Seit Hunderten von Jahren genießen viele Menschen in ganz Asien die reichhaltige Grüntee-Zubereitung Matcha. Es wurde während der Tang-Dynastie in China erfunden und von buddhistischen Mönchen ins feudale Japan gebracht

Seit Hunderten von Jahren genießen viele Menschen in ganz Asien die reichhaltige Grüntee-Zubereitung Matcha. Es wurde während der Tang-Dynastie in China entwickelt und von buddhistischen Mönchen ins feudale Japan gebracht, wo es verwendet wurde, um während langer Meditationsstunden wachsam zu bleiben. Es bleibt ein wichtiger Teil der japanischen Kultur, da es immer noch in der rituellen Teezeremonie namens Temae verwendet wird.

Heute erfreut sich Matcha auf der ganzen Welt großer Beliebtheit, nicht nur bei Teekennern und Feinschmeckern, sondern auch bei gesundheitsbewussten Menschen, die seine angeblichen Wellness-Vorteile und den geringeren Koffeingehalt genießen.

Übersetzt als „Tee in Pulverform“ wird Matcha aus teilweise im Schatten gewachsenen Teeblättern hergestellt, die dann gedämpft, entdarmt und entstielt werden (damals Tencha genannt). Zu einem feinen Pulver namens Matcha gemahlen, wird es traditionell durch Verrühren mit heißem Wasser zubereitet, wodurch ein leicht bitteres, einzigartig pflanzliches Getränk entsteht.

„Da Matcha ein Pulver ist, handelt es sich eher um eine Suspension als um einen Aufguss“, sagt Teepädagogin Nicole Wilson von Tea For Me Please. „Wir verbrauchen das gesamte Teeblatt, anstatt ihn wie bei losen Teeblättern oder Teebeuteln ziehen zu lassen.“ Vollgepackt mit Antioxidantien hat es den Nährwert von 10 Tassen normal aufgebrühtem Grüntee.

Und obwohl eine einfache Tasse Matcha die reinste Variante ist, kann Matcha neben Desserts und anderen Gourmetrezepten auch für die Zubereitung anderer Getränke – von Latte Macchiatos bis hin zu Cocktails – verwendet werden. Mit seiner jahrhundertealten Geschichte und seiner Verbreitung auf Getränkekarten auf der ganzen Welt kann man mit Sicherheit sagen, dass Matcha nicht nur eine Modeerscheinung ist.

Kurzer Tipp: Matcha sorgt mit nur etwa 70 Milligramm Koffein pro 8-Unzen-Tasse für eine ruhige Wachheit anstelle des koffeinhaltigen Kaffeestoßes (30 Prozent weniger als Kaffee). „Matcha spendet Energie, aber die Begeisterung ist wegen der Geheimwaffe des Tees anders: L-Theanin“, sagt Wilson. „Es ist dafür bekannt, Stress zu reduzieren und die Aufnahme von Koffein zu verlangsamen, was zu anhaltender Energie statt dem Rausch und Krach führt, der normalerweise mit Kaffee einhergeht.“

Kurzer Tipp: Natürlich können Sie vorgemahlenes Matcha-Pulver kaufen, Sie können es aber auch zu Hause zubereiten. Matcha wird normalerweise vorsichtig mit Steinen zu einem sehr feinen Pulver gemahlen. Sie können jedoch auch eine Gewürzmühle oder einen leistungsstarken Mixer verwenden, um getrocknete, ganze Tencha-Blätter mit kurzen Hülsenfrüchten zu pulverisieren. Wenn der Matcha noch zu grob ist, können Sie ihn mit einem Mörser und Pistill weiter mahlen.

Matcha ist empfindlicher als andere Teesorten und kann schnell seine Frische verlieren. „Sobald ein Behälter geöffnet wurde, sollte er innerhalb von 30 Tagen, vorzugsweise früher, verbraucht werden“, sagt Wilson. „Wenn Sie Ihren Matcha im Kühlschrank aufbewahren, bleibt er so frisch wie möglich.“ Beachten Sie, dass Tee Gerüche leicht annehmen kann. Wilson rät daher davon ab, ihn in der Nähe von stark riechenden Gegenständen aufzubewahren.

Sobald Sie ein Matcha-Getränk zubereitet haben, sollten Sie es sofort genießen. Wilson weist darauf hin, dass Matcha verklumpen und sich am Boden der Tasse absetzen kann, wenn es zu lange steht, oder dass es oxidieren und anfangen kann, braun zu werden.

Matcha ist ein einfach zuzubereitendes Getränk, das eine Fülle von Antioxidantien und die Wachsamkeit von Koffein bietet, ohne nervös zu werden. Sein erdiger, leicht umami-Geschmack passt gut zu einer Vielzahl von Getränken, von gesüßten Matcha-Lattes bis hin zu Grüntee-Margaritas.