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Jun 18, 2023

Die besten Werkzeuge für die Zubereitung von Matcha zu Hause

Abgelegt unter: Für Matcha sind die richtigen Werkzeuge unerlässlich. Wenn Sie etwas über einen Eater-Link kaufen, erhält Vox Media möglicherweise eine Provision. Sehen Sie sich unsere Ethikrichtlinie an. Alles, was Sie dafür brauchen

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Für Matcha ist es wichtig, die richtigen Werkzeuge zu haben

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Alles, was Sie brauchen, um dieses hyperspezifische, möglicherweise entmutigende Küchenprojekt in Angriff zu nehmen.

An diesem Punkt ist es wahrscheinlich, dass Sie Ihre morgendliche Kaffeeroutine erfolgreich gemeistert haben, vielleicht mit Hilfe von Ratgebern wie diesem. Aber wenn Ihr üblicher Coffeeshop-Genuss Matcha war – was mittlerweile in bestimmten angesagten Coffeeshops allgegenwärtig ist – verpassen Sie möglicherweise immer noch etwas.

Das Aufbrühen von Matcha erfordert etwas mehr Arbeit als das Aufbrühen von Teeblättern, die in Wasser eingeweicht werden, und der Brühvorgang erfordert spezielle Werkzeuge – hauptsächlich eine Schüssel und einen Schneebesen, um das Teepulver vollständig in Wasser zu emulgieren. Matcha ohne die richtige Ausrüstung zuzubereiten führt zu Klumpen von pudrigem Tee und zu Enttäuschungen. „Mit einer Gabel erzielen Sie überhaupt keine guten Ergebnisse“, sagt Eater Young Gun Elias Majid ('17), Gründer des Teeladens Eli Tea in Detroit. Dort verkauft und serviert Majid Tee aller Art – losen Tee, Bubble Tea, Käsetee und natürlich Matcha. Hier sind seine Empfehlungen für die wichtigsten Matcha-Werkzeuge, zusammen mit ein paar Extras, um Ihre Tasse noch besser zu machen.

Der Matcha-Schneebesen oder Chasen ist möglicherweise das wichtigste Werkzeug für die Matcha-Zubereitung. Dieser aus einem Stück Bambus gefertigte Schneebesen vermischt den pulverisierten Tee mit der Flüssigkeit, so dass keine Klumpen entstehen und ein leichter Schaum entsteht. Majid sagt, dass es den besten Matcha-Schneebesen nicht gibt. „In Japan richtet sich die Qualität nach der Anzahl der Borsten, es könnten also 40 bis 100 sein“, erklärt Majid. „Das ist die traditionelle Art und Weise, wie wir es im Geschäft machen, einfach weil es so konsistent ist.“ Der Matcha-Schneebesen, den Majid bei Eli Tea verkauft, hat 50 Borsten, sie sind aber auch einzeln oder in Sets mit Matcha-Schalen und Schöpfkellen in japanischen Teeläden erhältlich.

Majid weist darauf hin, dass, wenn ein traditioneller Matcha-Schneebesen aus irgendeinem Grund keine Option ist, ein elektrischer Milchaufschäumer wie der bei Crate and Barrel verkaufte Bodum Schiuma-Milchaufschäumer ähnliche Ergebnisse erzielen wird.

Japanischer Bambus-Matcha-Schneebesen

Bambus-Matcha-Schneebesen sind pflegeleicht – sie wirken von Natur aus antiseptisch und können leicht mit warmem Wasser gereinigt werden. Da Schneebesen jedoch mit der Zeit ihre Form verlieren können, empfiehlt Majid, Schneebesen auf einem Keramik-Schneebesenhalter zu trocknen und aufzubewahren. Schneebesenhalter wurden speziell entwickelt, um die gebogene Form von Matcha-Schneebesen beizubehalten und sie länger haltbar zu machen.

Schneebesenhalter

Eine traditionelle Matcha-Schale ist eine einfache, tiefe Schüssel mit einem Durchmesser von etwa 5 Zoll und wird sowohl als Zubereitungs- als auch als Serviergefäß verwendet. Majid mag die in Japan hergestellten Optionen, die im japanischen Haushaltswarengeschäft Miya erhältlich sind. Er weist jedoch darauf hin, dass Etsy eine großartige Quelle für weitere lokal hergestellte Optionen ist, darunter Schalen, die eine Abwandlung der traditionellen Form bieten. „Die traditionelle Schüssel ist nur eine Schüssel“, sagt er, „aber was wir verwenden und was auf dem Markt immer wieder auftaucht, sind Schüsseln mit einem Ausgussrand, der das Ausgießen erleichtert.“ Dieser Stil funktioniert möglicherweise am besten, wenn Sie den Matcha in eine Tasse oder einen Becher gießen möchten, um einen Latte oder ein anderes Spezialgetränk zuzubereiten. Auf Etsy gibt es mehrere Keramikstudios, die den Katakuchi genannten Stil in verschiedenen Ausführungen verkaufen.

Doukessho Matcha-Schüssel

Katakuchi-Schüssel

Um den weichsten Matcha zu erhalten, ist ein Teesieb praktisch. Sie können es verwenden, um das Matcha-Pulver vor dem Schlagen in die Schüssel zu sieben oder danach als „Filter, damit Sie die Masse heraussieben können“, sagt Majid. Er bevorzugt dieses Teesieb des japanischen Teeunternehmens Ippodo, das auch als Sieb für Ihren losen Tee verwendet werden kann.

Teesieb

Heutzutage mag kalter Matcha attraktiver klingen als die Alternative, und laut Majid lässt sich eisgekühlter Matcha am einfachsten mit einer Tee-Ei-Flasche zubereiten. „Die andere Möglichkeit, Matcha zuzubereiten, ist die Verwendung von Tee-Thermoskannen“, sagt er. „Durch das Sieb fügt man Matcha und Wasser hinzu und sobald man es schüttelt, löst es das Matcha-Pulver auf natürliche Weise auf.“ Für diese Methode benötigen Sie nicht einmal einen Schneebesen und können die Thermoskanne direkt in den Kühlschrank stellen, um kalten Matcha für unterwegs zu erhalten, fast so, als hätten Sie ihn in Ihrem örtlichen Tee- oder Café gekauft.

Grosche Tee-Ei-Flasche

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