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Jan 26, 2024

Der Fischmarkt am Pier 38 lockt mit Frischem

Verschiedene Meeresfrüchte vom Pier 38 Fish Market. Foto: Robbie Dingeman Der Pier 38 Fish Market verkauft Meeresfrüchte, die so frisch sind, dass einige noch am selben Tag mit dem Boot oder Flugzeug in Honolulu landen, an dem sie verkauft werden. „Ahi aus der Nähe.“

Verschiedene Meeresfrüchte vom Pier 38 Fish Market. Foto: Robbie Dingeman

Auf dem Pier 38 Fish Market werden Meeresfrüchte verkauft, die so frisch sind, dass einige noch am selben Tag mit dem Boot oder Flugzeug in Honolulu landen, an dem sie verkauft werden. „Ahi aus nahe gelegenen Gewässern, eingeflogenes Hamachi aus Japan, Hummer aus Maine, süße Amaebi-Garnelen, die einer Sushi-Theke würdig sind: Die Auswahl in diesem kleinen Einzelhandelsgeschäft wechselt täglich.

Foto: Robbie Dingeman

Der Fischmarkt wurde im April neben dem Restaurant Nami Kaze eröffnet. Da es um 17:00 Uhr schließt, wird es den Leuten beim Abendessen vielleicht entgehen. Nach dem Brunch mit einem Freund stolpere ich darüber. Da wir glücklicherweise satt sind, habe ich vor, noch einmal zu stöbern und an einem anderen Tag wiederzukommen. Aber ich kann nicht widerstehen und kehre schließlich noch einmal zurück, um Hamachi-Sashimi (15 $ für etwas mehr als ein halbes Pfund), Amaebi, einen Block 'Ahi (18,95 $ pro Pfund) und einen Hummer (16,95 $ pro Pfund) zu kaufen. Ich staune über einen Regenbogen aus Tobiko, Flugfischrogen in schlichtem Orange, Grün mit einem Wasabi-Kick und Gelb mit einem Hauch zitrusartiger Yuzu.

Foto: Robbie Dingeman

Es ist, als befände man sich in einer Meeresfrüchte-Version eines Süßwarenladens. Jedes Mal, wenn ich dort bin, höre ich, wie Kunden die Preise an anderen Frischfischtheken auf O'ahu vergleichen. Die Auswahl und die niedrigeren Einzelhandelspreise als üblich machen Sinn, wenn man bedenkt, dass sich der Fischmarkt in Rufweite der Fischerboote am Pier befindet und der Besitzer, Fresh Island Fish, Hawaiis größter Fischhändler ist.

Ganzes 'Ahi in der Verarbeitungsanlage von Fresh Island Fish. Foto: Robbie Dingeman

Der Laden liegt auf der Makai-Seite der Hauptverarbeitungsanlage von Fresh Island Fish. Das örtliche Unternehmen ist auf wild gefangene Meeresfrüchte aus seiner eigenen Flotte von 22 kommerziellen Langleinen-Fischerbooten sowie auf Meeresfrüchte der benachbarten Honolulu Fish Auction und auf Meeresfrüchte spezialisiert, die es anfliegt.

Bei bisher drei Besuchen lag der Preis für Amaebi je nach Größe der Garnele zwischen 9,95 und 22,25 US-Dollar. Ich kaufe welche für 17 Dollar das Pfund, billiger als ich es seit Jahren gesehen habe, selbst in Chinatown. Nachdem wir die Schwänze roh in DIY-Sushi verschlungen haben, kochen wir die Köpfe in Nudelsoße.

Foto: Robbie Dingeman

Die nächsten beiden Male habe ich Hunger und greife zu verzehrfertigem Nakaochi, frischem 'Ahi, das zwischen den Rippen herausgeschabt wird und einem Tatar ähnelt; Negi Hama (9,95 $ pro Pfund) oder gehacktes Hamachi mit Frühlingszwiebeln; und ein Poke-Set mit Ahi-, Marlin- und Lachswürfeln zum späteren Zusammenbauen. Ich bekomme auch ein neuseeländisches Lachsfilet zum Grillen. Der Omega-3-Status meiner Familie verbessert sich mit jedem Besuch.

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Wenn ich Freunden vom Pier 38 Fish Market erzähle, empfehlen sie mir, mit dem Schreiben darüber zu warten, bis sie ihre Bestellungen aufgegeben haben. Ich lache nervös.

Das ist noch etwas anderes: Sie können online oder telefonisch im Voraus bestellen oder vorbeikommen und eine Bestellung aufgeben. Als ich durch die Vitrinen schaue und den Fischkuttern beim Zubereiten der Meeresfrüchte direkt dahinter zusehe, wird mir klar, dass diese Leute mit der Nachfrage Schritt halten können. Also wir sehen uns dort.

Geöffnet Dienstag bis Samstag von 9 bis 17 Uhr, 1135 N. Nimitz Hwy, (808) 784-4988,pier38fishmarket.com, @pier38fishmarket