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Apr 05, 2024

Mini-Matcha-Elstern von Chef K

Elstern, Mondpies, Sandwichkekse. Wie auch immer Sie sie nennen mögen, es lässt sich nicht leugnen, dass sie zu den leckersten Leckereien überhaupt gehören. Vielleicht hast du dir keins mehr gegönnt, seit deine Mutter dir eins eingepackt hat

Elstern, Mondpies, Sandwichkekse. Wie auch immer Sie sie nennen mögen, es lässt sich nicht leugnen, dass sie zu den leckersten Leckereien überhaupt gehören.

Vielleicht hast du dir keines mehr gegönnt, seit deine Mutter dir in der Grundschule eine Haferflocken-Creme-Torte zum Mittagessen eingepackt hat.

Wir sind dabei, das zu ändern.

Chefkoch K hat das beliebte Kekssandwich mit ihren veganen und glutenfreien Mini Matcha Magpies aufgewertet. Kourt und ihre Familie lieben diese, und Sie werden es auch lieben. Mit einer cremigen Füllung zwischen zwei weichen Matcha-Keksen – was gibt es da nicht zu lieben?

Erfahren Sie unten, wie Sie die berühmten Mini-Matcha-Elstern von Chef K zubereiten.

Füllung: 1/2 Tasse ungesalzene vegane Butter, Zimmertemperatur, 3 Tassen Puderzucker, 1 Esslöffel Vanilleextrakt, 1/2 Tasse Califia Farms Heavy Whip, milchfreie Schlagsahne, eine Prise Salz nach Geschmack

Kekse: 1/2 Tasse vegane Butter, kalt 1/2 Tasse weißer Kristallzucker 1/2 Tasse brauner Zucker 1 1/2 Teelöffel Matcha-Pulver in kulinarischer Qualität1 „Leinsamen-Ei“ (1 Esslöffel gemahlener Leinsamen gemischt mit 3 Esslöffeln Wasser)2 Teelöffel Vanille oder Mandelextrakt, 3 Tassen glutenfreies Mehl, gesiebt, 1/4 Tasse Bio-Mandelmilch von Califia Farms, 1/2 Teelöffel Backpulver, 1/4 Teelöffel Salz, 2 Esslöffel weißer Zucker zum Ausrollen vor dem Backen

Füllung:1. Für die Füllung Butter in eine große Schüssel geben und mit einem Elektromixer 2 bis 3 Minuten lang schaumig schlagen.2. Zucker hinzufügen und verrühren, bis alles gut vermischt ist. Es wird dick sein. 3. Vanilleextrakt hinzufügen und schlagen.4. Nach und nach Sahne hinzufügen und auf höchster Stufe schlagen, bis die Masse leicht und locker ist. Fügen Sie weiterhin Sahne hinzu, bis die gewünschte Textur und Festigkeit erreicht ist.5. Eine Prise Salz hinzufügen.6. In eine Schüssel umfüllen und zwei Stunden im Kühlschrank lagern.

Cookies:1. Heizen Sie den Ofen auf 350° F vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.2. Butter, 1/2 Tasse Zucker, 1/2 Tasse brauner Zucker und das Matcha-Pulver in einer Rührschüssel vermischen und cremig rühren, bis die Masse leicht und locker ist.3. Fügen Sie das „Flachs-Ei“ und den Vanille- oder Mandelextrakt hinzu und schlagen Sie alles weitere etwa 10 Sekunden lang, bis alles gut vermischt ist.4. Das gesiebte Mehl, Mandelmilch, Backpulver und Salz in die Rührschüssel geben. Mischen, bis ein dicker, aber leicht klebriger Keksteig entsteht.5. Decken Sie die Rührschüssel mit dem Teig ab und lassen Sie ihn drei Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ruhen.6. Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und portionieren Sie den Keksteig mit einem 30-ml-Kekslöffel. 7. Rollen Sie zwischen Ihren Handflächen Kugeln und rollen Sie dann die zusätzlichen zwei Esslöffel Zucker hinein, sodass jede Teigkugel bedeckt ist.8. Legen Sie die Matcha-Keksteig-Kugeln im Abstand von etwa fünf Zentimetern auf das Backblech. (Sie breiten sich beim Backen leicht aus.)9. Drücken Sie jede Teigkugel leicht mit Ihrer Handfläche nach unten.10. 11 bis 13 Minuten backen, bis die Kekse auf der Unterseite leicht gebräunt sind und die Mitte weich ist. (Sie backen weiter, nachdem sie aus dem Ofen genommen wurden, daher sollte die Mitte weich und gerade gegart sein.) Wichtiger Hinweis: Bitte achten Sie darauf, diese Kekse nicht zu lange zu kochen, da sie beim Zusammensetzen der Matcha-Elstern zerbröckeln und trocken werden. 11. Nehmen Sie das Keksblech aus dem Ofen und klopfen Sie es sofort auf die Arbeitsplatte. Lassen Sie die Kekse fünf Minuten lang auf dem Backblech abkühlen. Die Kekse werden nach dem Ofen weich und bauschig sein und beim Abkühlen auf natürliche Weise etwas Luft verlieren.12. Sobald die Kekse abgekühlt sind, stellen Sie die Matcha-Elstern zusammen, indem Sie einen der Kekse umdrehen und einen Esslöffel Elster-Zuckerguss in die Mitte des Kekses geben. Legen Sie einen weiteren Keks darauf.13. Nachdem Sie alle Matcha-Elstern zusammengesetzt haben, legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und lassen Sie sie mindestens eine Stunde lang einfrieren.14. Aus dem Gefrierschrank nehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Genießen!

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