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Oct 12, 2023

Der Grund, warum Sie bei der Zubereitung von Quiche Ihre Eier aufschlagen sollten

Die Konsistenz einer perfekten Quiche sollte cremig, geschmeidig und in der Mitte leicht wackelig sein, wenn sie aus dem Ofen genommen wird. Abgesehen davon haben wir wahrscheinlich alle unseren gerechten Anteil an unvollkommenem Gummi gegessen

Die Konsistenz einer perfekten Quiche sollte cremig, geschmeidig und in der Mitte leicht wackelig sein, wenn sie aus dem Ofen genommen wird. Allerdings haben wir wahrscheinlich alle schon eine ganze Menge unvollkommener, gummiartiger Quiches gegessen, die in der Mitte zu fest sind und die Marke knapp verfehlen. Um eine schmackhaftere, verlockendere Torte mit einem kinderleichten Vanillepudding-Kern zu erhalten, schlagen Sie Ihre Eier länger auf.

Die in die Eier eingearbeitete zusätzliche Luft sorgt für eine weichere Konsistenz, die wunderbar mit der Textur von gebratenem Speck, sautierten Pilzen und knusprigem Spargel harmoniert. In Kombination mit würzigen, schmelzenden Käsesorten wie Gruyere und Cheddar erhalten Sie alle Zutaten für eine Premium-Quiche, die Sie für herzhafte Mittagessen, Familienpicknicks und kalte Buffets in grobe Stücke schneiden können. Auf der Suche nach etwas mehr Luxus? Warum nicht einen Schuss Sahne zur Eimischung hinzufügen, um eine cremigere Quiche zu erhalten, die auf der Zunge zergeht?

Obwohl sich eine Gabel oder ein Paar Essstäbchen hervorragend zum schnellen Schlagen von Eiern für ein Rührei zum Frühstück eignen, sind sie nicht die besten Werkzeuge für die Zubereitung von Quiche. Wenn Sie die Eimischung von Hand zubereiten, verwenden Sie einen Schneebesen oder einen Schneebesen, um sie richtig zu belüften.

Geben Sie zunächst die Eier in eine große Schüssel und schlagen Sie sie etwa drei Minuten lang gut auf. Durch diesen Vorgang gelangt viel Luft in den Teig und verleiht Ihrer Quiche nach dem Backen eine weichere, lockerere Konsistenz. Wenn Sie eine reichhaltigere, herzhafte Torte mit Sahne anstelle von Milch zubereiten möchten, geben Sie diese jetzt in die Schüssel und verrühren Sie sie erneut für weitere vier Minuten. Fügen Sie Füllungen wie Speck, Zwiebeln, frische Kräuter und Käse hinzu, bevor Sie sie umrühren, um sie zu bestreichen. Zum Schluss gießen Sie die Mischung vorsichtig in die Backform, bereit zum Backen.

Der Schlagvorgang verleiht den Eiern aufgrund der von Ihnen erzeugten Lufteinschlüsse eine schaumige Konsistenz. Dies wiederum bildet die Grundlage für eine Quiche mit einer köstlichen, geschmeidigen Konsistenz und nicht mit einer unansehnlichen gummiartigen Textur. Bedenken Sie, dass Sie die Eier je nach Geschwindigkeit und Stärke des Rührbesens möglicherweise nicht so lange schlagen müssen, wenn Sie einen elektrischen Schneebesen verwenden. Übermäßiges Rühren kann den gegenteiligen Effekt haben, was zu einer dichteren Quiche führt.

Das langsame Backen Ihrer Quiche bei einer niedrigeren Temperatur kann auch dazu beitragen, dass die Konsistenz der Eier locker und fast puddingartig bleibt. Eine weitere Möglichkeit, sicherzustellen, dass Ihre Quiche zart ist, besteht darin, sie kurz vor Ende der Garzeit leicht zu schütteln. Wenn es in der Mitte nur ein wenig wackelt, ähnlich wie bei einer Vanillepudding-Torte, kann es herausgenommen werden. Die Füllung gart in der Restwärme weiter. Wenn die Quiche abgekühlt und zum Schneiden bereit ist, sind Sie im absoluten Himmel.