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Aug 11, 2023

Pisco Sour-Rezept

Von Autor Daryl und Mindi Hirsch Gepostet am Letzte Aktualisierung: 31. August 2023 Die Aromen des Pisco Sour werden Sie nach Südamerika entführen. Folgen Sie unserem einfachen Pisco Sour-Rezept und kreieren Sie den legendären Cocktail

Von den Autoren Daryl und Mindi Hirsch

Gepostet am Letzte Aktualisierung: 31. August 2023

Die Aromen des Pisco Sour entführen Sie nach Südamerika. Folgen Sie unserem einfachen Pisco Sour-Rezept und bereiten Sie den legendären Cocktail zu Hause in nur wenigen Minuten zu.

Der Pisco Sour ist so ikonisch, dass zwei südamerikanische Länder, Chile und Peru, ihn für sich beanspruchen.

Während die meisten Cocktailhistoriker Peru die Ehre zuschreiben, den Pisco Sour erfunden zu haben (dazu später mehr), gibt es keine Debatte über die Beliebtheit des sauren Getränks.

In den letzten Jahrzehnten hat der Pisco Sour seine Reichweite über Südamerika hinaus ausgeweitet und ist auf allen Kontinenten zum Bar-Standard geworden. (Wir müssen annehmen, dass jemand Pisco Sours zu einem bestimmten Zeitpunkt serviertAntarktis Basisstation. Rechts?)

Nachdem wir in verschiedenen Bars in Lissabon und auf unseren Reisen Pisco Sours getrunken hatten, beschlossen wir, dass es an der Zeit war, Pisco Sours zu Hause herzustellen. Nachdem wir das Aussehen und die Aromen des Cocktails aus der Zeit vor dem Verbot problemlos gemeistert hatten, dauerte es nicht lange, bis wir das schaumige Getränk zu unserer Cocktailauswahl hinzufügten.

Entdecke mehrCocktails aus der Zeit vor dem Verbotzum Basteln zu Hause.

Unser Pisco Sour-Rezept ähnelt der peruanischen Version. (Die chilenische Version besteht aus Pisco, Limón de Pica-Saft und Puderzucker und hat keinen schaumigen Belag.) Es ist nicht so, dass wir uns für eine Beilage entscheiden. Ok, vielleicht sind wir das. In jedem Fall bevorzugen wir die peruanische Zugabe von saurem Limettensaft und cremigem Schaum.

Der klassische Pisco Sour wird aus Pisco, frischem Limettensaft, Zuckersirup und Eiweiß hergestellt. Ein paar Tropfen aromatischer Bitterstoffe runden den Geschmack ab.

Mit seiner schaumigen Oberfläche und den komplexen Aromen scheint es schwierig zu sein, den Pisco Sour zu Hause herzustellen. Das ist es nicht. Wenn Sie schütteln und abseihen können und etwas Pisco zur Hand haben, können Sie einen Pisco Sour herstellen.

Europäische Kolonisten entwickelten vor Jahrhunderten sowohl in Chile als auch in Peru Pisco (aus Trauben, die sie aus der alten Welt mitbrachten). Es dauerte nicht lange, bis die Einheimischen in beiden Ländern begannen, den Brandy auf Traubenbasis mit Mixern wie Limettensaft zu verfeinern. Es war jedoch ein amerikanischer Barkeeper, Victor Vaughen Morris, dem die Erfindung des Pisco Sour in seiner Bar in Lima, die treffend Morris' Bar genannt wurde, vor mehr als einem Jahrhundert zu verdanken ist.

Morris stellte den Pisco Sour ursprünglich ohne Eiweiß oder Bitterstoffe als Abwandlung des Pisco Sour herWhiskey Sour . Diese Zutaten kamen später hinzu und trugen wahrscheinlich zum weltweiten Ruhm des Getränks bei. Ernest Hemingway trank damals Pisco Sours (was trank er nicht?) und Anthony Bourdain tat das Gleiche Jahrzehnte später, wie in seiner TV-Show „No Reservations“ dokumentiert.

Unabhängig von seiner Herkunft ist der Pisco Sour in Chile und Peru so beliebt, dass beide Länder den Pisco Sour zu ihrem Nationalgetränk gemacht haben. Peru ging 2003 noch einen Schritt weiter, als es den Dia Nacional del Pisco Sour (den Nationalen Pisco Sour-Tag) einführte. Der Feiertag, der jeden ersten Samstag im Februar stattfindet und Straßenfeste, Verkostungen und Live-Musik umfasst, ist eine jährliche Veranstaltung, die einen Besuch wert ist.

Der peruanische Pisco Sour ist im Wesentlichen ein traditionelles saures Getränk, das aus den folgenden Zutaten hergestellt wird:

Mit Ausnahme von Pisco haben Sie wahrscheinlich alle diese Zutaten zu Hause. Gute Nachrichten: Sie sollten in Ihrem örtlichen Spirituosenladen eine Flasche Pisco kaufen können.

Wir kauften eine Flasche Tabernero Pisco Puro Quebranta in unserem örtlichen Spirituosenladen für 30 Euro. Der peruanische Pisco, der aus Quebranta-Trauben hergestellt und in Stahlfässern gereift wird, hat einen Alkoholgehalt von 40 %. Es ist nicht nur ideal für dieses Pisco-Sour-Rezept, sondern schmeckt auch hervorragend on the rocks.

Lustige Tatsache Die Quebranta-Traube ist eine von acht Rebsorten, aus denen Pisco hergestellt wird. Ursprünglich von spanischen Kolonialisten über den Ozean transportiert, ist die nicht aromatische Traube heute die typischste Traube für die Herstellung von Pisco.

Für das einfache Rezept dieses Cocktails sind die folgenden Barutensilien erforderlich:

Machen Sie sich keine Sorgen, wenn Sie in Ihrer Hausbar oder Küche keine Augentropfer haben. Wir haben eines in unserer örtlichen Apotheke gekauft und es funktioniert großartig. Bei den anderen notwendigen Werkzeugen handelt es sich um alles Notwendige, das Sie griffbereit haben sollten.

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Sobald Sie die notwendigen Zutaten und Werkzeuge gesammelt haben, besteht der erste Schritt darin, den Pisco, den frischen Limettensaft und den Zuckersirup abzumessen. Wir verwenden in diesem und anderen Cocktailrezepten einen japanischen Messbecher, um ein Verschütten zu vermeiden und genaue Messungen zu gewährleisten.

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Gießen Sie jede Flüssigkeit sofort in einen Cocktailshaker. Geben Sie das Eiweiß in denselben Shaker.

Schütteln Sie die Zutaten ohne Eis 20 Sekunden lang kräftig. Dieser Vorgang wird „Trockenschütteln“ genannt und ermöglicht die Emulgierung des Eiweißes.

Profi-Tipp Verzichten Sie auf den Trockenshake, wenn Sie sich vegan ernähren oder vor der Einnahme von rohem Eiweiß zurückschrecken. Beachten Sie jedoch, dass Ihr Pisco Sour keine schaumige Oberschicht hat, wenn Sie das Eiweiß weglassen. Eine andere Möglichkeit besteht darin, das Eiweiß durch Aquafaba (also die Flüssigkeit in jeder Kichererbsendose) zu ersetzen.

Fügen Sie Eis hinzu und schütteln Sie den Cocktail weitere 20 Sekunden lang kräftig, bis die Zutaten gründlich vermischt und gekühlt sind.

Zum Schütteln dieses und anderer Cocktails verwenden wir einen Boston-Shaker, da dieser nicht ausläuft und leicht zu reinigen ist.

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In ein Glas abseihen. Wir verwenden für dieses Rezept gerne ein Coupé-Glas, Sie können aber auch jedes andere Glas Ihrer Wahl verwenden.

Garnieren Sie den Cocktail mit einer Pipette mit drei Tropfen Angosturabitter.

Diese drei Punkte sind wichtig. Sie sehen nicht nur gut aus. Sie verstärken auch den Geschmack und das Aroma des Pisco Sour.

Benutzen Sie einen Zahnstocher, um die Bitterstoffe kunstvoll in einem Design Ihrer Wahl zu verwirbeln.

Wahres Geständnis: Wir haben uns ein YouTube-Video angesehen, um zu lernen, wie man die Wirbel macht. Lassen Sie sich nicht einschüchtern – es ist ganz einfach.

Obwohl das klassische Pisco Sour-Rezept eine internationale Sensation ist, verstehen wir, dass Sie das Rezept vielleicht zu Ihrem eigenen machen möchten. Hier sind einige Ideen für den Einstieg:

Ein Pisco Sour ist das Nationalgetränk sowohl Chiles als auch Perus. Während der schaumige peruanische Pisco Sour aus Pisco, Limettensaft, Zuckersirup, Eiweiß und Angosturabitter hergestellt wird, enthält die schaumfreie chilenische Version Pisco, Limón de Pica-Saft und Puderzucker

Der Pisco Sour wurde in Morris' Bar in Lima, Peru, erfunden.

Unser Pisco Sour wird aus Pisco, Limettensaft, Zuckersirup, Eiweiß (optional), Angosturabitter (Beilage) und Eiswürfeln (zum Schütteln) hergestellt.

Der Pisco Sour wird geschüttelt, nicht gerührt.

Obwohl der Pisco Sour sowohl in Chile als auch in Peru das Nationalgetränk ist, schmeckt er überall hervorragend. Folgen Sie unserem einfachen Pisco Sour und stellen Sie einen in Ihrem Winkel der Welt her.

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Daryl & Mindy Hirsch

Die Gewinner des BEST TRAVEL BLOG Award des Saveur Magazine, Daryl und Mindi Hirsch, teilen ihre kulinarischen Reiseerlebnisse und Rezepte auf der 2foodtrippers-Website und auf YouTube. Die verheirateten Ersteller von Food- und Travel-Inhalten leben in Lissabon, Portugal.

Artikelaktualisierungen Wir aktualisieren unsere Artikel regelmäßig. Bei einigen Aktualisierungen handelt es sich um größere Änderungen, bei anderen handelt es sich um geringfügige Linkänderungen und Rechtschreibkorrekturen. Lassen Sie uns wissen, wenn Sie in diesem Artikel etwas sehen, das aktualisiert werden muss.FinanzierungWir haben die Zutaten und Werkzeuge gekauft, die für die Herstellung dieses Cocktails verwendet wurden.

Ursprüngliches Veröffentlichungsdatum: 30. August 2023